Je teste un régime sans gluten pendant 72h
August 16, 2019
Cette fois on vire tout ce qui est fait à base de blé, d’orge, de seigle et tout compte fait tous les produits dérivés de ces céréales : pâtes, pizza, pains etc. Pour ceux et celles qui planent toujours dans le doute concernant le gluten, retrouvez notre article sur le sujet pour tout comprendre.
Story short, le gluten est un mélange de protéines associées à de l'amidon qui constitue la plupart des céréales et qui est responsable de l'élasticité de la pâte. ATTENTION, le gluten peut aussi être présent dans quelques sauces, la levure, les cubes de bouillon entre autres.
Pendant que certains engloutissaient une bonne pizza ou des toasts grillés au fromage cette semaine, de mardi à jeudi j'étais en plein expérience G-L-U-T-E-N F-R-E-E!
Immersion dans ma vie pendant ces derniers 72h :
Lundi : Ma journée s’est résumée à me documenter sur le régime sans gluten et à trouver 9 recettes pour le petit déjeuner, déjeuner et le dîner. Du coup le soir c’était : Mission courses sans gluten. J’ai ramené mes parents afin que je puisse trouver les produits plus facilement. Et à ma surprise c’était vraiment plus simple que je ne le pensais. Tous les produits m’indiquais clairement le tag gluten-free ou l’indication ‘peut contenir des traces de gluten’. Vous voyez comment les étiquettes peuvent nous simplifier la vie des fois ! Je suis sortie du supermarché avec pas mal de variétés et le budget n’a pas vraiment souffert pour être franche.
Mardi, premier réveil dans le corps d’une gluten-free. Est-ce que je me sens coool ? Quand même pas les gars, vous plaisantez vous !
Petit déjeuner : J'ai pu trouver des céréales sans gluten au rayon Bio. Ils sont à base de farine de riz, de maïs etc.
Déjeuner : Quelques tranches de concombre, des haricots rouges, du thon et du maïs - une assiette colorée rien de mieux!
Dîner : Le meilleur moment – Spaghetti aux crevettes et à la crème (bien sûr les pâtes étaient sans gluten). J’ai eu droit au parmigiano aussi tiens ! Il n’y a rien de mieux qu’être gluten-free je trouve, pas vous ?
Petit déjeuner : J’ai commencé ma journée du mercredi avec du yaourt, des myrtilles, des framboises confites et quelques graines de chia.
Déjeuner : Riz safrané-haricots rouges accompagné d'un bon poulet grillé et un oeuf dur
Dîner : Enn bon kari poule bien for avek so farata san gluten. Pour info, la farine est à base de farine de riz, de farine de pomme de terre, de farine de tapioca et de farine de pois chiches.
Jeudi ; I’m sad. C’est déjà le dernier jour !
Petit déjeuner : Smoothie hyper healthyyy aux myrthilles et framboises (Il suffit de mixer : deux pots de yaourt grec, une cuillère à café de miel, quelques framboises, une bonne poignée de myrthilles et le tour est joué) 
Déjeuner : Poulet à la sauce peri-peri (évidemment sans gluten), haricots verts et une bonne purée de pommes de terre!
Dîner : Agneau sauté (sans sauce de soja), pommes de terre au four et une bonne salade de laitue!
Expérience :
En termes de goût, je l’ai vécu SUPER bien. Si on me redit là tout de suite de refaire l'expérience pendant 6mois, je l'accepte illico presto! Grâce à ce régime j’ai pu découvrir plusieurs produits sans gluten que je ne connaissais pas - comme les céréales ou les pâtes. Les spaghettis avaient exactement le même goût que des pâtes normales, j'étais choquée de ne constater aucune différence.
Niveau budget, on était bon. Pas plus cher qu’on puisse le croire. Par exemple pour les céréales, vous pouvez en trouver à des prix vraiment raisonnable, pareil pour les pâtes sans gluten. Il y aura dans votre panier plus de fruits, de légumes, du riz et des aliments pour compenser le pain tout simplement!
Pour pouvoir profiter au maximum des repas qu'on aime d'habitude, le mieux c'est de cuisiner soi-même ; c'est plus pratique! Tout ce qui avait atteri dans mon assiette était fait maison, je pense que c’est plus simple!
Les Foodies, je vous conseille aussi d'essayer les faratas sans gluten (à consommer chaud sinon ils deviennent durs), ça change de ce qu'on mange d'habitude!
Est-ce que c'était bénéfique ?
En 72h je ne pouvais quand même pas espérer une taille de guêpe à la Victoria Beckham. Niveau énergie alors, aucune baisse à signaler, j’étais en forme ! Sur le long terme on dit que le régime sans gluten permet d’avoir un teint éclatant, une meilleure digestion et un ventre plus plat - mais rien n'est prouvé.
Quelles sont les substituts à la farine normale?
A Maurice, nous pouvons facilement trouver des produits sans gluten dans nos placards. Par exemple, le Bessan, la farine de maïs, le cornflour, la farine de riz sont sans gluten et nous les utilisons pratiquement une fois par semaine.
Il est vrai que c'est dans notre habitude de consommer les produits mentionnés ci-dessus, mais une petite mise en garde s'impose : ces substituts présentent souvent un indice glycémique élevé, donc faites attention !
Et pour finir : Je n'ai fait que tester ce régime tendance, sans aucune volonté de prescrire. Assurez-vous donc qu'un régime sans gluten n'aura aucun effet secondaire sur votre santé avant de vous lancer. 
Voici quelques comptes Insta que j'ai trouvé sympa :
Source :
Photo - https://www.healthline.com/nutrition/gluten-free-diet#what-is-gluten
Définition de gluten - https://www.linecoaching.com/maigrir/dossiers/art/quest-ce-que-le-gluten-definition
