Zume - le futur de la pizza ?

LES ROBOTS QUI CUISINENT DES PIZZAS

Avec un chiffre d'affaires de plus de $ 130 milliards et un taux de croissance à deux chiffres, le marché de la pizza se porte plutôt bien. Facile à réaliser, la recette de la pâte à pizza, avec sa garniture qui s'adapte aisément à tous les goûts, a fait le tour du monde, devenant l'un des plats les plus commandés en ligne. Seul problème : les pizzas ne sont pas toujours livrées à l'heure et pas toujours bien cuites. Quand on sait qu'il n'y a rien de mieux qu'une pizza bien chaude dégoulinant de fromage fondue, que faire dans ce cas pour qu'elle arrive à temps ? C'est ce défi qu'a voulu relever une nouvelle entreprise nommée Zume Inc.
Leur solution ? Un food truck avec des robots qui cuisinent au fur et à mesure que le véhicule s'approche de sa destination. C'est un concept que l'entreprise a nommé « Bake on the way ». Résultat ? Comptez 5 à 20 minutes, pour une commande passée via un smartphone ou en ligne, et vous avez une pizza tout juste sortie du four livrée à domicile ! 

L'automatisation

Comment ça marche? Tout simplement grâce à la Big Data et à l'intelligence artificielle. Rendons les choses plus simples voulez-vous ? Cela veut juste dire qu'en utilisant les données de Google Map pour, par exemple, connaitre l'état de la circulation routière, des ordinateurs arrivent à calculer le trajet le plus court pour vous livrer votre pizza en un temps record. Jusqu'ici ce n'est pas très compliqué. Selon le temps que prendra le 'truck' pour faire le trajet, les robots calculent la vitesse à laquelle ils doivent travailler pour que la pizza soit prête, pile au moment de la livraison !

En plus de faire gagner du temps, les robots permettent une meilleure gestion et optimisation des inventaires et de la logistique avec en prime, la garantie de retrouver le même goût dans chacune des pizzas que vous commanderez.  En résumé, cette cuisine sur roues a tout pour plaire : optimisation du temps de parcours, de la cuisson, de l'utilisation des ingrédients, et bien évidemment, du goût ! Rassurez-vous, les robots de Zume Inc. ne sont pas encore capables de tout faire tout seuls. A ce stade, c'est une collaboration robot/humain que l'on appelle la 'co-botic'. 

Les robots dans la restauration

Ce n'est pas seulement Zume Inc. qui a eu l'idée d'utiliser des robots pour faire des pizzas. En France, l'entreprise Ekim développe des robots qui peuvent produire 120 pizzas/heure et sans l'aide des humains. ​