Une petite brochettes de...sauterelles?

Comment nourrir 9 milliards d’êtres humains en 2050 ? Pour y arriver, nous devrons produire environ deux fois plus de nourriture qu’aujourd’hui. Mais ce ne sera pas une mince affaire car nous exploitons déjà une grande partie de l’environnement en termes de ressources alimentaires. Au rythme actuel, il nous faudrait deux planètes !  Les solutions possibles ? Changer notre façon de produire et… changer ce que nous mangeons ! Les insectes, ça vous tente ?

Plus de 1900 espèces d’insectes sont considérées comme comestibles. Parmi tout ce beau monde on inclut les coléoptères, les chenilles, les abeilles, les guêpes, les fourmis, les sauterelles, les criquets et les grillons. Selon un rapport de l'Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO) datant de 2013, environ 2 milliards de personnes dans le monde, notamment en Afrique et en Asie, consomment déjà des insectes dans le cadre d'un régime alimentaire traditionnel. Ce n’est en fait qu’en Occident que l’on résiste toujours à de tels plaisirs gustatifs. Parmi les réflexes entendus : « Beurk, c’est dégoutant ! », « Non mais c’est sale ! », « T’es sûr qu’on n’attrape pas de maladies ? ». 

Avec une teneur en protéines supérieure à 70 %, des entreprises telles que Kinjao ont choisi l’axe nutrition alternative et commercialisent des farines d’insectes en soulignant que  « manger des insectes est une solution 100 % naturelle, saine  et à très faible impact écologique ».

Du côté du marché mondial, Global Market Insights rapporte que la taille du marché d’insectes comestibles a atteint plus de 55 millions de dollars en 2017 et l'industrie s'attend à croître jusqu’à 43,5 % d'ici 2024. 
sauterelles.