Tacos de chou-fleur

Pour 10-12 tacos

Ingrédients :

◦ 1 petite tête de chou-fleur
◦ 2 citrons verts coupés en quartiers
◦ ¼ d'un petit chou violet, finement haché
◦ 1 bouquet de coriandre, grossièrement haché
◦ Petits rotis faits maison ou rotis/tortilla/wraps achetés dans le commerce.

La pâte pour le chou-fleur frit
◦ 3/4 de tasse de farine tout usage
◦ ½ c. à café de levure chimique
◦ ½ c. à thé de sel
◦ 1 c. à thé de thym 
◦ 1 tasse d'eau
◦ ½ c. à thé de poudre de curry 
◦ Huile végétale pour la friture

La sauce 
◦ 1 oignon
◦ 2 gousses d'ail
◦ 1 cuillère à café de cumin en poudre
◦ 1/2 cuillère à café de piment concassé - moins ou plus selon votre tolérance aux épices
◦ 1 tomate en conserve
◦ 1/2 cuillère à café de sel
◦ 5 cuillères à soupe d'eau 
◦ Une pincée de poivre
◦ Un mixeur 

Facultatif : Mini rotis faits maison 
1 tasse de farine tout usage 
1/2 cuillère à café de sel
1 cuillère à soupe d'huile de tournesol 
1/2 tasse d'eau chaude

La sauce
1.    Coupez l'oignon en petits carrés et hachez finement l'ail. 
2.    Dans une poêle, à feu moyen, ajouter 1 cuillère à soupe d'huile, puis l'oignon et l'ail hachés, faire sauter pendant environ 2 minutes jusqu'à ce que les oignons soient bien cuits.
3.    Ajouter la tomate en conserve, le piment, le cumin en poudre et le sel, puis faire revenir le tout jusqu'à ce que le tout soit parfumé et bien mélangé. Ajoutez 5 cuillères à soupe d'eau, remuez la sauce et laissez mijoter pendant 1-2 minutes, puis éteignez le feu.
4.    Dans un mixeur, versez le mélange et mixez jusqu'à obtenir une consistance de sauce lisse - n'hésitez pas à ajouter du sel et du poivre selon votre goût et mettez de côté.

Chou-fleur frit
5.    Couper le chou-fleur en petits bouquets, de la taille d'une bouchée. 
6.    Dans un bol, mélangez les ingrédients secs : la farine, le sel, le thym et le curry, puis ajoutez lentement l'eau jusqu'à ce que vous obteniez une pâte épaisse - vous n'aurez peut-être pas besoin de toute l'eau, alors arrêtez dès que vous aurez obtenu une consistance qui collera au chou-fleur. Si la pâte est trop liquide, elle ne collera pas au chou-fleur.
7.    Dans une casserole, portez l'eau à ébullition et blanchissez les fleurettes pendant 3 à 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites. Ensuite, égouttez-les et laissez-les sécher sur une serviette en papier. 
8.    Dans une casserole profonde, ajoutez de l'huile végétale en quantité suffisante pour faire frire le chou-fleur - réglez le feu sur moyen une fois que l'huile est chaude. 
9.    Submerger les fleurettes de chou-fleur à moitié cuites dans la pâte à frire, en s'assurant qu'elles sont bien et uniformément enrobées, et déposer délicatement les fleurettes de chou-fleur en pâte à frire dans l'huile chaude - laisser frire, en les déplaçant de temps en temps pour qu'elles soient uniformément dorées. 
10.    Placez les choux-fleurs frits sur une grille pour égoutter l'excès d'huile. 

Facultatif : Instructions pour les mini rotis faits maison 
1.    Dans un bol, mélangez la farine et le sel, puis versez l'huile en la mélangeant à l'aide d'une fourchette.
2.    Versez lentement l'eau chaude en la mélangeant avec une fourchette jusqu'à ce qu'elle devienne une pâte grossière. 
3.    Placez ensuite la pâte sur une surface plane et utilisez doucement vos mains pour écraser la farine et pétrir la pâte. Elle ne doit pas être collante ou floconneuse et deviendra lentement une boule de pâte lisse au fur et à mesure que vous la pétrissez.
4.    Si elle est encore floconneuse après le pétrissage, ajoutez un peu d'eau chaude et si elle est trop collante, ajoutez un peu de farine. 
5.    Pétrissez pendant 15-20 minutes 
6.    Badigeonnez le fond du bol d'un peu d'huile et placez-y votre boule de pâte lisse, couvrez-la d'une serviette humide et laissez-la reposer pendant 30 minutes. 
7.    Après 30 minutes, pétrissez la pâte pendant encore 10 minutes et séparez-la en 10-12 petites boules. 
8.    À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, abaissez une boule de pâte jusqu'à ce qu'elle soit fine et de la taille d'un taco. Badigeonnez d'huile le dessus, puis repliez un côté à moitié et l'autre côté pour couvrir le premier pli, vous obtiendrez un long rectangle. 
9.    Puis repliez à nouveau un côté à moitié et l'autre côté pour couvrir le premier pli, vous obtenez ainsi un carré plié.
10.    Répétez l'opération pour toutes les boules de pâte restantes.
11.    Prenez ensuite un carré de pâte plié et étalez-le avec un rouleau à pâtisserie pour obtenir votre mini roti final. 
12.    Dans une poêle, à feu moyen-élevé, mettez un peu d'huile sur la poêle et placez votre mini roti, il va gonfler en quelques secondes. Ensuite, mettez un peu d'huile sur le dessus du roti et retournez-le pour cuire l'autre côté pendant quelques secondes, puis mettez de côté - vous devriez avoir un roti avec des taches légèrement brunes des deux côtés quand il est cuit !
13.    Répétez l'opération pour tous les autres rotis.

Assemblage
Dans un roti, placez votre chou-fleur frit, ajoutez de la sauce et garnissez de chou haché, de coriandre hachée et pressez une tranche de citron vert sur le dessus, bon appétit !

Recette de @atablewithaulson