Confiture de fruit à pain

Bouilli, en gratin, en frites… A Maurice, on connait le fruit à pain dans sa version salée. Mauricienne – et très bonne cuisinière – Isabelle a craqué pour la version sucrée : « Durant des vacances à la Réunion, j'ai découvert la confiture de fruit à pain. Enfant, j'avais l'habitude de le manger bouilli avec du beurre. Et quand j'ai testé la version sucrée avec cette confiture... J'AI ADORE ! »

Ingrédients 

2 fruits à pain 

1 kg de sucre roux 

1 gousse de vanille 

Le jus d’un ½ citron  
 

Préparation 

Pelez les fruits à pain et coupez-les dans le sens de la longueur en tranches moyennes. 

Faites bouillir les tranches pendant 10 min. 

Fendez la gousse de vanille en deux et coupez-la ensuite en 4 ou 5 morceaux.  

Mettez les fruits à pain, le sucre, la vanille et le jus de citron dans une petite marmite. Rajoutez 1 petite tasse d'eau. 

Couvrez et laissez cuire à feu moyen pendant 30 minutes environ. Le sirop doit être moyennement épais. 

Si vous laissez le sirop entièrement sécher, vous aurez des tranches confites.