Atelier local : À table les loulous !

Grands curieux qu’ils sont, les enfants ne demandent qu’à mettre la main à la pâte, à goûter et à découvrir. Quoi de mieux donc qu’une recette à base de farine pour enchanter les petites mains ? Le dhall pita est l’un de ces plats réconfort qui se mangent en famille. Les morceaux de pâtes fondent en bouche, alors que le cari dhall réchauffe le corps. Envie de twister la recette ? Avec les enfants, vous pouvez vous amuser à réaliser des formes à l’emporte-pièce dans la pâte : dhall pita funky garanti !

Pour accompagner la préparation, au choix : satini coco, toufe bred, satini cotomili ou rougay pwason sale. Eh oui ! Vous serez étonné de voir que même les enfants adhèrent. 

Recette 1

Pour 5 personnes

Ingrédients pour le bouillon de dhall

• ½ paquet de dholl petit pois 

• 1 cuillère à soupe de masala

• 1 oignon ciselé

• 2 cuillères à soupe d’ail et gingembre écrasés

• 2 pommes d’amour coupées en morceaux

• 2 branches de thym

• Quelques feuilles de karipoulé

• Une pincée de fenugrec (methi)

• Une pincée de cumin (ti lani)

• Cotomili

• Sel et poivre

Ingrédients pour la pâte

5 tasses de farine

1 cuillère à café de sel

De l’eau

De l’huile

Préparation

Placez la farine dans un grand bol, ajoutez-y du sel et de l’huile, et pétrissez avec de l’eau chaude jusqu’à obtenir plusieurs petites boules. Étalez-les ensuite de sorte à obtenir plusieurs rotis. Faites chauffer ces derniers sur une plaque/tawa. Une fois refroidis, coupez les rotis en petits carrés.

Préparation pour le dhall pita

Dans une casserole, faites revenir dans un peu d’huile, l’oignon, l’ail et le gingembre, les feuilles de karipoulé et les pommes d’amour. Ajoutez le ti lani, le methi et le dhall au préalablement lavé. Recouvrez d’eau, assaisonnez et laissez mijoter pendant une trentaine de minutes (moins si vous cuisez dans une cocotte-minute). Une fois le dhall prêt, ajoutez les carrés de pâtes et laissez cuire pendant 5-10 minutes. Parsemez de cotomili haché avant de servir.

Recette 2

Rougaille poisson salé

Ingrédients :

• Oignon

• Ail et gingembre écrasés

• Pommes d’amour

• Poisson salé

Préparation :

Faites bouillir le poisson salé deux fois, en remplaçant l’eau de cuisson la deuxième fois. Enlevez toutes les arêtes et émiettez. Dans une casserole, faites revenir l’oignon ciselé, l’ail et le gingembre et les pommes d’amour en morceaux. Ajoutez ensuite le poisson salé et laissez mijoter.

Recette 3

Satini cotomili

Ingrédients :

• 2 bottes de cotomili

• 2 pommes d’amour

• 1 gousse d’ail

• ½ cuillère à café de sel

Préparation :

Passez le tout au mixeur, ajoutez une cuillère à soupe d’eau si nécessaire et c’est prêt !