Soupe de grains secs et légumes

Ingrédients : 

250 g d’un mélange de grains secs (ce que vous avez : haricots, lentilles, riz complet, blé complet, peu importe)

1 gros oignon

500 g de tomates concassées (en boîte ou fraîches)

Des légumes en gros morceaux (poireaux, haricots verts, brèdes, carottes, courgettes, champignon : ce qu’il y a dans votre frigo)

1 L d’eau

1 bouillon de légumes ou de volaille

1 gousse d’ail

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Du thym

Sel/poivre

Préparation 

La veille : faites tremper les grains secs dans 2 fois leur volume d’eau (au moins 8h)

Le jour même :

Faites revenir l’oignon haché dans l’huile, rajoutez tous les ingrédients. Salez et poivrez. Mettez le couvercle et faites cuire à feu doux pendant 2h en remuant de temps en temps.