Paos

Pour 10 paos

Ingrédients : 

- 1 tasse d'eau chaude
- 1/4 de tasse + 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 sachet de levure sèche active - environ 1 cuillère à soupe
- 2 1/2 tasse de farine tout usage
- 1/2 cuillère à soupe de levure chimique
- 3 cuillères à soupe de shortening ou d'huile végétale
- 1 cuillère à café d'huile végétale
- Garniture de poulet Char Siu

Poulet Char Siu
- 200 g de poitrines de poulet
- 3 cuillères à soupe de pâte Char Siu ( prêt à l'emploi acheté au supermarché )
- 3 cuillères à soupe d'huile végétale pour la braise

Préparation :

- Dans un bol, mélangez l'eau chaude, 1 cuillère à soupe de sucre et la levure. Laissez reposer pendant 10 minutes.

- Dans un grand bol, mélangez la farine, le reste du sucre et la levure. Ajoutez le liquide aux ingrédients secs et les 3 cuillères à soupe de shortening. Mélangez bien jusqu'à ce qu'une pâte se forme.

- Retournez la pâte sur une surface légèrement farinée. Pétrir la pâte pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit lisse et élastique. Enduire la pâte d'huile et placer dans un bol. Couvrez le bol d'un film plastique et laissez la pâte se lever pendant une heure ou jusqu'à ce qu'il ait doublé de taille.

- Pendant ce temps, sur une braise à feu doux, faites mariner votre poulet dans une casserole. Retournez de temps en temps jusqu'à ce qu'une couleur rouge profond soit obtenu.

- Formez une boule et, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, aplatissez-la en un cercle d'environ 4-5 pouces laissant un petit renflement au milieu. Prenez une cuillère à soupe de garniture et placez-la au milieu. Rassemblez les extrémités vers le milieu jusqu'à ce que vous ayez tout fermer. Pincez et tournez pour sceller les extrémités ensemble. Répétez l'opération avec les boules de pâte restantes. Laissez-les reposer pendant 5 à 10 minutes.

- Avant la cuisson à la vapeur, placez un morceau de parchemin ou de papier ciré au fond de chaque petit pain.  Placez les petits pains dans le cuiseur à vapeur en laissant au moins un pouce d'écart entre chaque pain car en s'élevant ils vont se répandre pendant la cuisson.
Faites-les cuire à la vapeur pendant 15 minutes. Éteignez le cuiseur à vapeur ou retirez du feu. Attendez 5 minutes avant de retirer le couvercle.

- Laissez les petits pains refroidir un peu avant de les servir.

 

Recette par PeachyTales