Sucres spéciaux, la fierté de l'île

L’étoile de l’océan Indien. L’île Maurice porte fièrement son nom. Le saviez-vous ? Nous sommes le 1er producteur mondial de sucres spéciaux avec  100 000 tonnes exportées annuellement vers l’Union européenne, les EtatsUnis et le reste du monde. Introduite à Maurice en 1639, l’industrie de la canne à sucre a beaucoup évolué. La filière n’a cessé de se réinventer, démontrant la capacité de ses hommes et femmes à s’adapter malgré les nombreux défis.

La production des sucres spéciaux ou sucres bruns naturels débute à la fin des années 70 à la suite des discussions entre le Syndicat des sucres mauricien et la firme anglaise Edward Billington. Les premiers sucres spéciaux sont produits à Solitude et vendus à Billington Ltd en 1981.

Durant les 20 dernières années, ce secteur spécifique s’est dynamisé et profondément reformé pour faire face notamment à la concurrence venant du Brésil, d’Inde ou de la Thaïlande. Les sucres spéciaux mauriciens se distinguent grâce à des formules uniques mises au point par des équipes technologiques de Terra et d’Alteo. Des créations qui séduisent et qui démontrent le savoir-faire des sucriers. La qualité du sucre mauricien s’inscrit sur la carte mondiale.

Que ce soit en termes de goûts, de couleurs ou de textures, les sucres mauriciens se démarquent. Du plus fin au plus granulé en passant par le plus léger en goût au plus prononcé en bouche, ces différents sucres  ( Golden, Demerara fin, Granulé café, Muscovado, Sucre Mélassé ) illustrent la palette d'arômes du terroir de notre île : vanille, miel, cannelle… qui font l’unicité des sucres spéciaux mauriciens.