Salade de mourgate et crudités

Ingrédients

• 250 g de calamar
• 3 à 4 pommes d’amour
• 2 oignons
• ¼ de chou rouge
• ¼ de chou blanc
• 2 piments
• 2 cuillères à soupe de ciboulette hachée  
• 1 citron • 1 gousse d’ail
• 1 pincée de basilic
• Sel, poivre, huile d’olive et vinaigre
 

Préparation

• Couper le calamar en bâtonnets.
• Les blanchir dans de l’eau légèrement salée.
• Les égoutter et les sauter dans un peu d’huile, d’ail et de basilic.
• Hacher le chou rouge et le chou blanc.
• Couper les piments et les laisser tremper dans du vinaigre.
• Faire une vinaigrette avec de l’huile d’olive, du sel, du poivre et du vinaigre.
• Bien mélanger avec les crudités, les pommes d’amour coupées en quartier et les tranches de citron.
• Ajouter le piment.  
• Disposer la salade dans une assiette.
• Déposer ensuite le calamar.
• Ajouter la ciboulette. 

Réalisée par Jacques Laval Cléopâtre