Achard de margose

Ingrédients :

• 1 livre de margozes

• 2 gousses d’ail

• Une cuillère à café de graines de moutarde

• De la poudre de piment sec

• Un morceau de gingembre

• Une cuillère à café de safran en poudre

• Du sucre

• Du vinaigre

Préparation :

Coupez les margozes en deux dans le sens de la longueur, retirez les graines, coupez en bâtonnets, mettez-les à tremper dans de l’eau salée pendant une vingtaine de minutes. Laissez ensuite sécher au soleil 1 journée. Ensuite, faites chauffer l’huile dans un wok et faites revenir l’ail, le gingembre, le piment et la moutarde. Ajoutez les margozes et réduisez le feu. Ajoutez ensuite le safran en poudre et éteignez le feu. Terminez en ajoutant 1-2 cuillères à soupe de vinaigre blanc.

Par Deborah Bozelle