Angiv

Ingrédients :

500 grammes d’engives coupées en quartiers de 1,5 cm
1 gros oignon coupé en rondelles
5 piments cari coupés en longueur
4 pommes d’amour émincées
1 branche de caripoulé
De l’huile
Du sel

Préparation : 

Mettez les engives à tremper dans de l’eau salée pendant une demie heure.

Pressez-les pour enlever l’excès d’eau.

Les frire dans de l’huile chaude jusqu’à l’obtention d’une couleur dorée. Les réserver sur du papier absorbant.

Dans une caraille, faites chauffer deux cuillères à soupe d’huile et ajouter les feuilles de caripoulé. Après quelques secondes, ajoutez les pommes d’amour et les faire revenir.

A mi-cuisson, ajoutez le piment cari et laissez cuire pendant deux minutes. Les pommes d’amour doivent êtres cuites à ce stade, sinon poursuivez la cuisson jusqu’à ce qu’elles le soient et ajoutez un peu d’eau si elles collent à la caraille.

Ajoutez ensuite l’oignon et salez légèrement car les engives sont déjà salées. Recouvrez et laissez cuire à petit feu pendant une minute.

Ajoutez ensuite les engives et mélangez. Ajustez le sel

Recette de Bindu