Virée gourmande à bord du Bus Snack

Transformer un vieux bus en coin restauration… il fallait y penser ! Et pourtant, 28 ans de cela, Raj a décidé d’entreprendre lui-même des travaux dans le véhicule pour lui donner une nouvelle destinée. Aux commandes du rustique, mais ô combien accueillant, Bus Snack : Mala. Depuis toutes ces années, l’épouse de Raj fait crépiter dans sa karay les épices, herbes aromatiques et autres sauces, concoctant ainsi de délicieux mets bien de chez nous. Minn frir ou bwi, riz accompagné de divers cari… Mala et ses manze lacaz font fureur. Imaginez donc notre plaisir lorsque nous avons découvert le cari corne et le salmi de cerf ! Le tout accompagné d’un délicieux pima kraze. 

Ici, c’est à la bonne franquette ! 

Dans le Bus Snack, pas le temps pour les chichis. On y mange bien et simplement. Même si le véhicule a visiblement subi les affres du temps, il est débordant de convivialité. C’est avec une pointe d’amusement qu’on monte à bord et qu’on prend place sur les banquettes, autour des tables fixées. C’est Mala elle-même qui présente les plats du jour. Les commandes prises, elle exécute les minn frir avec dextérité, tandis que le cari corne et salmi de cerf sont déjà prêts à servir. En effet, pour les recettes élaborées, elle se lève toujours très tôt et les réalisent à la maison, qui est d’ailleurs juste à l’arrière du Bus Snack. Détail pratique pour Mala qui peut ainsi se permettre de travailler à son rythme. À 65 ans, la fatigue commence à se faire ressentir, mais tant qu’elle le pourra, la petite bonne-femme continuera à manier ustensiles et ingrédients dans sa petite cuisine aménagée à l’avant du bus. 

Des spécialités colorées, mais pas seulement 

Ouvert de 11 à 18h, le Bus Snack n’a jamais beaucoup de peine à se remplir. Villageois, employés lors de leur pause déjeuner, touristes… les « passagers » aiment venir dans ce snack folklorique pour son menu simple mais savoureux, sa chaleur et sa touche d’unique. Encore un peu et certains auraient eu des places « standing » ! Le Bus Snack, ce sont des plats typiques de Maurice, une ambiance chaleureuse avec la radio en fond sonore, un regard sur l’océan, une Mala au grand cœur… un lieu simplement hors du temps.

Le Bus Snack, cette star

Il n’a plus sa forme d’antan, mais c’est qu’il a fait de la route et en a connu des péripéties. L’une des plus belles : la visite de Fred Chesneau, le Globe Cooker qui parcourt le monde pour découvrir de nouvelles cuisines. Mala en garde un excellent souvenir, dont une impressionnante équipe de télévision et un Fred particulièrement enjoué qui a cuisiné dans son bus et qui a même aidé à servir les clients. Le Bus Snack n’est décidément pas aussi ordinaire qu’il n’y paraît…