Masala

Ingrédients 

24g de graines de coriandre
18g de graines de cumin
12g de graines de cardamome
6g de graines de poivre
9g de graines de moutarde
3g de clous de girofle
1g de piments séchés sans graine
12g de racine de curcuma fraîche
150g d'oignon
30g d'ail
15g de feuilles de curry
30g de gingembre

Préparation

Écrasez le tout et mélangez avec un peu d'eau. 

Recette de Sanjeev Matabudul, Chef à l'hôtel Constance Belle Mare Plage