L'Huile | Conserver le poisson

Les explications de la cheffe Yu : 

Première étape. Faites blanchir vos fruits de mer pendant 10 minutes dans de l’eau, un peu de vinaigre et du sel en y ajoutant des épices de votre choix  (girofle, graines de moutarde, feuilles de laurier….)

Retirez-les et laissez refroidir pendant une heure. 

Mettez dans un bocal stérilisé (sans les épices). Versez la saumure (eau, vinaigre, sucre, sel). Pour accentuer encore plus le goût, ajoutez des tranches de citron et autres épices.

Vous pourrez vous régaler une semaine après. Les fruits de mer confits se conservent six semaines si le bocal n’est pas ouvert. Dès que vous l’ouvrez, vous devrez les consommer dans les 2 ou 3 jours qui suivent.

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