Les frites maison

Ingrédients:

· 1 kg de pomme de terre

· Huile de tournesol

· Sel fin

Étapes de préparation:

1. Pelez les pommes de terre, puis coupez-les en bâtonnets bien réguliers (0.5 cm de côté). Rincez-les soigneusement sous l’eau pour supprimer leur amidon, puis séchez-les très délicatement dans un torchon.

2. Faites chauffer l’huile de friture à 160°C. Faites cuire les frites par petites quantité, pendant environ 6 minutes, puis réservez-les dans un plat. Laissez-les refroidir.

3. Faites à nouveau chauffer l’huile de friture à 190 °C. Procédez à un second bain de cuisson pour vos frites, toujours en petites portions, elles doivent être bien dorées. Comptez environ 4 à 5 minutes

4. Egouttez soigneusement les frites, puis épongez-les sur du papier absorbant. Salez-les immédiatement et servez sans attendre.

Bon Appétit!!!

Les frites maison par Chef Jonathan Charles