Jus et gelée de roselle

August 14, 2020


Le jus : 

L’élixir pourpre peut se déguster chaud ou froid, voire glacée.

Sous forme de boisson chaude - laissez simplement infuser une cuillère à soupe de « fleurs d’hibiscus » séchées dans une tasse d’eau bouillante pendant une dizaine de minutes. Filtrez ensuite avant de boire.

En version froide -  laissez infuser quelques heures ou toute une nuit. Ceux qui trouveront l’infusion trop acide peuvent y rajouter un peu de sucre ou de miel. On peut déguster 3 à 4 tasses d’infusion de roselle par jour.

La recette bonus : Faites bouillir pendant une vingtaine de minutes, 100g de fleurs séchées de roselle dans 1,5 litre d’eau. Filtrez et ajoutez 50g de sucre, avec au choix, de la menthe, de la vanille, du gingembre ou de la muscade.

La roselle se mange aussi !

La gelée : 

Avec son goût particulier, la roselle est excellente en confiture et en gelée. Comme pour le jus, c’est également le calice qui entre dans la confection de ces douceurs acidulées. On fait notamment bouillir les « fleurs d’hibiscus » pour pouvoir en filtrer le jus par la suite. On y ajoute du sucre et de l’agar-agar, et on laisse cuire quelques minutes. Il faudra enfin laisser prendre la confiture au frais. Cette gelée accompagnera à merveille la viande, le magret de canard ou le gigot d’agneau, et se laissera déguster sur un toast gourmand.