Jimini's

Le 1^er août dernier nous, les Humains, avons déjà utilisé toutes les ressources générées par notre planète pour UNE année. Cela pour dire que nous utilisons 1.7 fois plus de ressources que la planète peut en produire. Conséquences ? Déclin de la biodiversité, déforestation, érosion du sol, moins d'eau potable, moins de poissons, plus de gaz carbonique, réchauffement climatique, sècheresse, augmentation des feux de forêts, etc…  Bref, un scénario digne d'un film catastrophe. Sauf qu'ici nous sommes bien en situation réelle.
Les solutions pour lutter contre ce désastre ne manquent pas : recherches et développement autour des énergies renouvelables et appareils à économie d'énergie, co-voiturage, réduction de la consommation d'eau, plus de recyclages, moins de viande pour réduire l'empreinte carbone, etc…
C'est dans l'optique de protéger notre environnement et de combattre le réchauffement climatique que de multiples entreprises ont commencé à explorer l'idée d'introduire des insectes dans nos plats/notre alimentation. Parmi eux, Jimini's, une entreprise créée en 2012. 

LES ARGUMENTS DE L'INSECTE

Les insectes sont bien décidés à se faire une place dans l’alimentation humaine et pour séduire les sceptiques tout en contrant son principal concurrent qui est la viande, les insectes ne sont pas à court d’arguments ​

• Les insectes requièrent moins d'espace, consomment moins d'eau et ont besoin de moins de nourriture pour produire la même quantité de protéines.

• Ils contiennent la même quantité de vitamines que la viande de bœuf et la même quantité d’Omega 3 et 6 que les poissons​.
• 80% de l'insecte est comestible comparé au 55% du poulet et au 40% du porc ou du bœuf. 
  • Nous consommons déjà des insectes sans en être conscients. Ils sont présents dans nos gâteaux, boissons, fruits, etc… Selon une estimation nous en consommons déjà 500g tous les ans. 

 

LE CHALLENGE

Tout le challenge des entreprises comme Jiminis repose sur le principe de rendre les insectes plus appétissants. En d'autre mots : comment éliminer le « yuck » factor ? La réponse de Jiminis ? Mettre en avant le côté croustillant des insectes et les commercialiser sous forme de snacks. D'autres entreprises comme Fazer préfère intégrer les insectes dans certains aliments comme le pain. Exo et Chapul proposent, quant à eux des desserts à base d'insectes.

Enfin, le challenge est aussi légal. En Europe, moins de dix pays ont légalisé la consommation d'insectes. Parmi eux, la France, la Belgique, la Finlande, etc… Il existe cependant nombre d'initiatives au niveau européen pour en légaliser la consommation en Europe. Aux Etats unis et au Canada, la commercialisation d'insectes comestibles est légal mais pas en Australie et en Nouvelle Zélande. En Asie, il n'existe pas vraiment de lois encadrant cette consommation mais elle fait déjà partie intégrante de nombreuses cultures dans cette région du monde.

LE SAVIEZ-VOUS ?

« Entomophagie » est le terme utilisé pour décrire la consommation d'insectes par les humains.