Halim

INGRÉDIENTS

• 2 c-à-s d’huile
• 1 c-à-c d’ail  
• 1 c-à-c de gingembre hâché
• 2 c-à-s de garam masala  
• 1 pincée de safran en poudre  
• 6 clous de girofle  
• 1 bâton de cannelle  
• 10 cardamones  
• 1 tasse de lentilles  
• 1/4 de tasse de dhal gram  
• 1/4 de tasse de blé concassé
• 4 oignons
• 150 g d’agneau coupé en petits morceaux y compris avec l’os  
• 1 botte de coriandre
• Sel
• Vinaigre ou jus de citron
• Une botte de queue d’oignon finement hachée 

PRÉPARATION

• Faites bouillir les lentilles et le dhal gram pendant 10 minutes
• Pendant ce temps, hachez les oignons et découpez la viande
• Dans une cocotte, faites chauffer l’huile
• Ajoutez l’ail, le gingembre, la viande, le garam masala et le safran
• Faites cuire pendant 5 minutes à feu doux
• Ajoutez de l’eau, les lentilles, le dhal et les oignons
• Ajoutez les clous de girofle, le bâton de cannelle, le sel et les graines de cardamone
• Faites cuire le tout à feu doux pendant 30 minutes
• Ouvrez la cocotte pour vérifier la cuisson et ajoutez le blé concassé
• Faites cuire encore pendant 30 minutes
• Avant de servir, parsemez de coriandre et de queue d’oignon hachées et ajouter un filet de vinaigre ou de jus de citron.