Gato zinzli by My Moris

Pâtisserie très appréciée des Mauriciens, le gato zinzli c’est ce petit bijou sucré et moelleux. Un gâteau sphérique d'origine chinoise à base de patate douce. Il est recouvert de grains de sésame. Nos zinzli, sont aussi appelés jinjili, gingelie ou encore gingely ailleurs dans le monde. 

Ce même gâteau est connu en Chine sous le nom de Jian Dui. Ainsi, son nom de gato zinzli en créole dénote une appropriation par les Mauriciens. Sa recette va aussi s'adapter au contexte local et aux ingrédients disponibles sur place. En Chine, à l'intérieur du gâteau, on goûte une préparation à base de haricots rouges appelée towsa. À Maurice, bye-bye les haricots ! On les remplace par une préparation sucrée à base de lentilles noires ou de dholl zanberik. Question de coût et d'accessibilité. Ainsi aujourd'hui, le petit gâteau apporté par les migrants chinois au 19e siècle, n'est plus tout à fait le même. Un bel exemple des dynamiques culturelles et identitaires propres à notre île.

Comme le gato zinzli, l'histoire de Maurice est une histoire d'adaptation. Au fil des siècles, l'île a vu arriver des peuples venus de différentes régions. Chacune de ces populations est arrivée avec sa culture, sa façon de vivre, ses croyances et ses connaissances. Une fois installés dans leur pays d'adoption, tous ces nouveaux arrivants se sont côtoyés et ont appris à se connaître. Cette interaction régulière a conduit à la création progressive d'une culture proprement mauricienne, originale et unique au monde.

Notre inter-culturalité s’illustre dans différents domaines de notre patrimoine culturel mais s'il est un lieu où l'on trouve des exemples évidents de nos adaptations, c'est bien notre cuisine ! Les recettes, les ingrédients, la manière de préparer les plats ont évidemment conservé un lien avec leur pays d'origine, mais ils ont aussi connu de nombreuses évolutions. Adaptées, modifiées, mélangées, ces recettes sont devenues mauriciennes.

 

My Moris : l’immersion culturelle

À travers des visites amusantes, informatives et originales, Shakti et Maya ont imaginé une série d'expériences pour découvrir les richesses de la culture et de l’histoire de Maurice et partir à la rencontre de ses habitants.
Pour en savoir plus : mymoris.mu 

 

Credit photo : Big Banzai