Foodtrip : côté Sud

Gros Maraz et son fameux chana pouri

À Mahébourg, il y a le musée, le pont, le lavoir et aussi Gros Maraz. Y aller sans goûter à son chana puri, ce serait un sacrilège. Pour ceux qui ne connaissent pas le chana puri, il s’agit d’un beignet fourré de pois cassés épicés, servi avec du chatini. Un must de la street food ! Surtout ceux de Ghaananan Dabedeen qui est installé au bazar de Mahébourg. Quarante-cinq ans qu’il prépare chana puri, gâteaux piments, dal puri et autres samoussas.

« Ma maman vendait des gâteaux, bann gran dimounn aussi, et c’est avec eux que j’ai appris à faire les chana puri », confie Ghaananan. En 1991, il ouvre son local sous l’enseigne Gros Maraz car il « était gros à l'époque et que sa famille est une famille de prêtre (ndlr : maraz en hindi) ».

Pour réaliser ces beignets, il se lève à 4 heures tous les matins afin de préparer la pâte à base de farine qu’il faut laisser lever pendant au moins 2 heures, et préparer le dal et les épices. Les beignets sont fourrés de dal et frits dans de l’huile très chaude. À 10 h, ces délices peuvent être dégustés.

Au fil du temps, il a trouvé sa propre recette mais « les chana puri n’ont pas le goût de ceux de ma maman ». Et s’il n’y a pas de chana puri sans chatini, celui de Ghaananan n’a pas son pareil. Il a ce petit quelque chose qui fait toute la différence. Pomme d’amour, cotomili, piment sont mélangés pour une saveur unique. Convaincus ? Direction Mahébourg !

Adresse : Bazar Mahébourg
Tél : 5 253 7310

Tibaz

Konfi

A Souillac, tout le monde connaît le chouchou konfi de Rezah à Savanne Road. Et vous? 

Ayan Snack

Le briani chez Ayan, c'est une bonne raison d'aller à Chemin Grenier !