Foodtrip: côté Ouest

Michel Alphonse September 01, 2020
Foodies - palais de barbizon

CHEZ RUBEN  

Des plats pleins de soleil 

La route de Chamarel mène toujours Chez Ruben. Escale gourmande gorgée de saveurs, cet établissement a vu le jouril y a une quinzaine d’années, et fait la fierté de son propriétaire, Ruben Sengayen.

La recette du succès ? « Nous proposons une cuisine authentique. Des plats riches en saveurs qui sentent bons Maurice, explique Selven Govinthan, le gérant. Notre carte est variée, permettant ainsi de satisfaire de nombreux palais. Nous sommes aussi connus pour nos fruits de mer, notamment la langouste et le camaron. » Ce qui fait la différence : des produits de qualité supérieure.

Ici, les plats sont remplis de soleil, avec plein d’épices et du masala. Si vous décidez de vous rendre Chez Ruben, on vous conseille vivement le « kari poul ek krevet ». Les amateurs de fruits de mer succomberont sans doute également à ce mélange de poisson, crevette et calamar. « Nous achetons le masala mais nous y ajoutons d’autres épices. Nous avons nos secrets », souligne Selven avec un petit sourire.

Le poisson frit à la sauce créole est une autre spècialité du restaurant. On ne peut pas faire l’impasse sur ce plateau de fruits de mer grillés composé de langoustes, camarons, crevettes, moules servis avec des frites et du riz safrané. Un chef indien et deux Mauriciens oeuvrent en cuisine pour apporter le meilleur de notre patrimoine culinaire. Si on aime la cuisine de Ruben, on s’y rend aussi pour son sens de l’accueil. On y est reçu comme à la maison.

Adresse : Chamarel • Tél. : 483 42 73Ouvert tous les jours de 10 h à 16 h.

LE PALAIS DE BARBIZON 

Pour du bon cochon marron

Vous recherchez des plats authentiques, ceux de l’île Maurice profonde ? Direction Chamarel, au Palais de Barbizon où on retrouve le sympathique Rico L’intelligent et sa charmante épouse, Marie-Ange. Ce vieux routier dans le domaine social, a ouvert son restaurant il y a presque 20 ans. Et depuis, son établissement est devenu une adresse incontournable de Chamarel, au même titre que la terre des sept couleurs et la cascade. D’ailleurs, une touriste française confirme qu’elle y vient chaque année depuis 10 ans : « On ne peut pas venir à Maurice et ne pas venir chez Rico. C’est impensable ! »

« Ma femme est un véritable cordon bleu et c’est elle qui est en cuisine », précise Rico. Marie-Ange et les épices, c’est une grande histoire d’amour. La cuisine sent bon la cannelle et le girofle. « On ne met jamais de piment dans nos plats car notre clientèle est touristique et elle n’est pas habituée avec une cuisine trop pimentée », souligne Marie-Ange.

En cuisine, elle concocte du poulet, du cerf et surtout du cochon marron, viande pour laquelle des amateurs sont prêts à faire des milliers de kilomètres. Il est servi en civet avec des épices qui se marient parfaitement à cette viande sauvage. « Je m’approvisionne en viande auprès de la Rhumerie de Chamarel. »

Au menu figurent tous les jours cinq légumes de la région : banane, chouchou, brède songe, vacoas et feuille de manioc. « Nous voulons garder ce cachet typique et offrir des aliments de notre terroir », précise Rico qui n’a pas son pareil pour préparer un ti punch fait maison à base de rhum, bière, sprite et mangue. Un délice ! Marie-Ange et Rico travaillent avec leur coeur et cela se ressent dans la cuisine qu’ils nous proposent. On adore.

Adresse : Chamarel • Tél. : 483 41 78.