Daube d'ourite

April 21, 2020
Foodies - daude ourite

Ingrédients : 

500g d'ourite

1 c.s de gros sel

2 oignons hachés finement

1/2 c.c. de thym

450 g de tomates finement hachées

3 c.s de persil haché

1 c.s d'ail et de gingembre écrasés

2 c.s. d'huile de tournesol

1/2 tasse de vin blanc sec (falcultatif)

5 clous de girofle

Sel

Poivre

1 piment vert (facultatif)

Préparation : 

Bien nettoyer l'ourite avec du gros sel/ vous pouvez aussi frotter avec de la farine. Rincez ensuite à l'eau froide.

Mettez l'ourite dans une casserole, et laissez cuire tout en remuant continuellement. Au bout de 15-20 minutes, insérez une fourchette pour vérifier la cuisson. Si la fourchette s'insère facilement retirez du feu, mettez 1/2 tasse de jus de côté et laissez refroidir. Au cas contraire, rajoutez y une tasse d'eau et laissez cuire 5-10 minutes supplémentaires jusqu'à qu'il soit bien cuit. Ensuite coupez l'ourite en petits morceaux. 

Faites chauffer une poêle, rajoutez votre huile et faites revenir vos oignons, les clous de girofle, l'ail et le gingembre écrasés à feu moyen.

Quand vous voyez que les oignons sont presque cuits, ajoutez les tomates et laissez mijoter pendant 15mins jusqu'à ce que la sauce soit cuite.

Rajoutez le jus que vous avez mis de côté et assaisonez avec du sel et du poivre. Laissez mijoter 5 minutes et rajoutez le vin blanc, le thym, le persil et enfin les morceaux d'ourite. Faitez mijoter encore une bonne quinzaine de minutes. Rajoutez de l'eau pour avoir un peu de sauce (au choix).

Quand la sauce est prête, saupoudrez de coriandre en fin de cuisson et servez avec de la salade ou du riz blanc! 

Recette de Vidya Goinden