Dates de péremption - mieux comprendre pour moins gaspiller !

Les dates de péremption ont une raison d'être car elles nous donnent une indication sur la fraicheur des produits, mais pourrions-nous essayer de nous fier davantage à nos sens ? D’abord, tout est une question de distinction entre les deux types de dates de péremption. 

• La date limite de consommation : « à consommer jusqu’au… » ou « expiry date », indique que le produit peut être consommé jusqu’à cette date. Après cela, il peut représenter un danger pour la santé. Cela concerne surtout les produits frais comme les viandes, poissons et produits laitiers frais, qui sont des denrées périssables. Il est notamment conseillé de manger ces aliments dans les 3 jours qui suivent l’ouverture. Bon à savoir : certains aliments périssables peuvent toujours être consommés même après la date limite de consommation, à l’instar du fromage, des yaourts, des produits non exposés à l’air, des conserves. 
• La date de durabilité minimale : « à consommer de préférence avant le… » ou « best before date », indique que la qualité du produit est optimale jusqu’à cette date. Après cela, les nutriments, arômes et fraîcheur de l’aliment peuvent avoir diminué, mais celui-ci est toujours consommable. C’est le cas des produits secs, stériles ou déshydratés : pâtes, céréales, café, gâteaux secs, lait en poudre…), mais aussi des produits frais comme les œufs. Attention ! Ce « best before date » n’est valable que si la conservation du produit se fait dans de bonnes conditions, plus précisément, conformément aux instructions indiquées sur l’étiquette (par exemple, à conserver dans un endroit frais et sec). Une fois ouvert, le produit doit être consommé rapidement, comme c’est le cas pour un produit frais.

Que peut-on consommer même si la date est dépassée ?

Certains produits sont consommables même plusieurs années après la date de péremption. C’est le cas des boîtes de conserve, du riz, des pâtes, du miel, des grains secs, des épices et des biscuits secs. Après la date de péremption, il est possible de consommer :

• Le chocolat jusqu’à 2 ans.
• Les yaourts jusqu’à 3 semaines.
• Le lait jusqu’à 2 mois.
• Les œufs jusqu’à 4 semaines.

Il est conseillé de ne pas consommer les fruits de mer, la viande et le poisson après leur date limite de péremption. 

Utilisons nos sens !

Certes, il peut être compliqué de se rappeler tous les produits qui peuvent être consommés après leur date. Le plus simple est d’utiliser nos sens. On regarde si le produit contient de la moisissure, s’il y a un gonflement sur la boîte, si la couleur est différente, si la consistance est toujours bonne… On sent si le produit dégage une mauvaise odeur. On goûte (une toute petite bouchée) pour savoir si le produit est toujours bon.

Petite astuce pour les œufs : on teste la fraîcheur en disposant l’œuf dans un bol d’eau. S’il reste au fond, c’est qu’il est encore frais. S’il flotte, c’est que sa fraîcheur est dépassée et qu’il n’est plus bon.

Bon à savoir 

Les conditions de conservation et l’état des emballages sont cruciaux pour assurer la fraîcheur des produits. Par exemple, pour s’assurer que les produits secs soient toujours aussi bons après la date, il faut les conserver dans un endroit sec et dans une boîte hermétique. Pour les produits surgelés, il faut que la chaîne de froid n’ait pas été brisée. Sachez que si un yaourt n’est pas placé au frais, il va être dangereux pour la santé même si on le consomme avant sa date de péremption. 

 

À FoodWise, 54% des produits que l’équipe reçoit sont des aliments donnés, car ils sont proches de la date d’expiration et donc ne peuvent être vendus. FoodWise et Business Mauritius ont donc soumis des propositions budgétaires afin de changer une loi qui permettra de réduire le gaspillage lié aux dates. À Maurice, même s’ils sont différents, l’ « expiry date » et le « best before date » sont considérés comme étant la même chose dans la loi. 

« Nous avons donc proposé de les séparer dans la loi afin de pouvoir mettre en place des actions différentes en fonction du dépassement de leurs dates. Ainsi, nous proposons que les produits qui ont dépassé leur date d’expiration, puissent être vendus ou donnés comme c’est le cas aujourd’hui. Par contre, nous proposons, comme c’est le cas dans la majorité des pays dans le monde, que les produits qui ont dépassé leur best before date puissent toujours être vendus ou donnés. », selon FoodWise.

Et d’ajouter que ces nouvelles propositions permettraient notamment « de réduire le gaspillage alimentaire, de permettre à des personnes avec un faible pouvoir d’achat d’avoir accès à des produits de qualité à moins chers, de permettre aux distributeurs, supermarchés, boutiques d’effectuer moins de pertes car le gaspillage coûte énormément, ou encore de booster les donations alimentaires. »

 

SOURCE :

Selon FoodWise Mauritius