Confiture de Papaye

Ingrédients :

• 1 kg de papaye mure
• 1 kg de sucre roux
• de l’eau
• une marmite (en fonte de préférence).

Recette :

• Epluchez et découpez la papaye en deux.
• Enlevez les pépins et la couper en morceaux.
• Mettez les morceaux dans une marmite. Recouvrez d’eau et faîtes bouillir à feu fort 30 à 40 minutes.
• Piquez avec un couteau pour vérifier la cuisson. Le couteau doit s’enfoncer facilement.
• Laissez dans l’eau et ajoutez le même poids de sucre roux.
• Poursuivre la cuisson à feu doux.
• Laissez cuire 2 à 3 heures pour réduire l’eau. Tournez de temps en temps délicatement.
• La cuisson est terminée une fois qu’il n’y a plus d’eau.

La confiture de papaye peut se déguster en tranches. Il faut pour cela prendre un fruit encore vert et le couper en tranches assez épaisses. Le reste de la recette ne change pas mais le temps de cuisson sera plus long : 3 à 4h à feu très doux.