Calebasse farcie végane

Eléna est une étudiante en diététique. Elle est végane et propose aujourd'hui ses propres burgers faits maison ! Afin qu'elle puisse partager sa passion pour le Food et le véganisme, nous lui avons demandé de nous concocter une recette végane très local ! 

La voici :

Calebasse farcie Vegan 

Pour cette recette qui sert 2 personnes, vous aurez besoin de :

- Une grosse calebasse

- Un oignon

- Une boîte de champignon

- Une ou deux gousses d’ail

- Une tasse de sauce tomate

- Une tasse de protéines de soja texturisées 

- Origan, sel, poivre

- De la purée de pomme de terre

Préparation : 

Préchauffez votre four à 200 degrés Celsius. 

Dans un premier temps, coupez votre calebasse dans la largeur, au 3 quart, de manière à avoir un petit chapeau. Videz la calebasse à l’aide d’une cuillère et coupez la chaire extraite en petit morceaux.

Salez l’intérieur de la calebasse et laissez-la dégorger quelques minutes. 

Pendant ce temps, émincez l’oignon, l’ail et les champignons puis faites-les dorer à la poêle, avec un peu d’huile si vous le souhaitez. 

Vous pourrez alors éponger l’excès d’eau à l’intérieur de la calebasse et de son chapeau à l’aide d’un essuie-tout ou d’un torchon propre. Enfournez-la ensuite face contre la plaque pendant 30 minutes.

Dans la poêle (celle où vous avez fait revenir les champignons), rajoutez votre chair de calebasse, avec une pincée de sel. Lorsque le tout commence à ramollir, incorporez la purée de tomate, l’origan et le poivre.

Laissez cuire une dizaine de minute en remuant de temps en temps.

Placez vos protéines de soja dans un bol et recouvrez-les d’eau chaude. Après quelques minutes, égouttez-les en prenant soin d’appuyer avec le dos d’une cuillère pour bien les dégorger.

Ajoutez vos protéines à votre garniture, goûtez pour ajuster l’assaisonnement.

Vous pouvez faire une purée de pomme de terre toute simple à côté, en utilisant du lait végétal et un peu d'huile d'olive et de sel. 

Quand votre calebasse sort du four, laissez-la refroidir quelques instants avant de la garnir.  J’ai pour ma part choisi d’intercaler des couches de purée et de garniture à la tomate.

Je finis en plaçant le chapeau de ma calebasse et je sers ce plat chaud, accompagné de légumes ou d’une salade. 
 

Commentaires nutrition : 

Dans cette recette, en plus de la garniture à la tomate, j’utilise de la purée de pomme de terre pour que ce soit un repas équilibré.

Evidemment, vous pouvez utiliser cette recette pour garnir n’importe quel légume, je pense surtout à l’aubergine ou aux courgettes rondes, et utiliser du riz, du quinoa ou de la semoule au lieu de la purée !

Et voilà !