Besan Laddoo

Ingrédients

4 tasses de Besan (environ 400 grammes de farine de pois chiches)
1 tasse de ghee (210 gms)
1/2 tasse de sucre blanc granulé
¼ tasse de noix de cajou grossièrement broyées
Une pincée de safran/jaffran trempée dans une tasse de lait chaud (facultatif)
¼ amandes  grossièrement broyées
2 cuillères à café de cardamome en poudre

Instructions

Dans une grande casserole à fond épais, faites chauffer le ghee jusqu'à ce qu'il soit fondu.
Réduire la flamme à feu doux, ajouter le besan et commencer à remuer.
Faire torréfier jusqu'à ce que le ghee prenne une couleur marron plus foncée.
Vous verrez beaucoup de mousse bouillir, mais elle se stabilisera.
Vous pouvez augmenter le feu à moyen pour faire torréfier le besan.
Continuez à remuer pour qu'il ne brûle pas, car il peut brûler rapidement s'il est laissé sans surveillance.
Après 10 minutes de torréfaction, ajoutez du safran écrasé infusé dans du lait chaud,
sucre et de la cardamome en poudre et continuez à bien mélanger.
Ajoutez des noix de cajou broyées et des amandes broyées au fur et à mesure. Continuez à remuer, sinon il risque de coller au fond et de brûler.
Faites bien torréfier à feu doux pendant encore 10 minutes.
À ce stade, vous verrez qu'il s'agit d'un beau mélange de besan ladoo aromatique et doré foncé
Versez le mélange ladoo dans une grande assiette ou un plateau.
Refroidissez le mélange à une température facile à manipuler et faites des laddoos.
Prenez une petite quantité de mélange avec une boule à glace si nécessaire et façonnez-les en laddoos.
Vous pouvez le garder nature ou y mettre quelques noix comme des amandes, des pistaches ou des noix de cajou. Refroidir et conserver dans un container étanche.

Besan ke Ladoo est prêt à en profiter. Vous pouvez conserver le Besan ke Ladoo dans un récipient propre et réfrigéré pendant 2 à 3 mois.

Recette de Peachytales