Balade dans le Nord avec Hanshini Appanah

Le feuilleté idéal

Si vous habitez le Nord ou si vous passez dans cette région de l’île, il y a une adresse sucrée à ne surtout pas rater. Hanshini la connaît depuis qu’elle est toute petite et nous la fait découvrir. Quelle chance !

La pâtisserie Idéale est à Cottage, petit village paisible situé entre Goodlands et Mapou, tout juste avant L’espérance Trébuchet. L’entreprise est familiale. Ici, tout le monde met la main à la pâte. La mère Medini, le père Sookram et le fils Yohans sont aux commandes. 

Tartes à la banane, pains aux raisins, gâteaux au chocolat, l’emblématique Francis ou encore le red velvet… Ici, les envies gourmandes sont comblées. Si choisir devient compliqué devant toutes ces bonnes choses, la bloggeuse conseille vivement le feuilleté custard «qui n’a pas son pareil» : «J’ai rarement goûté à un feuilleté aussi léger, savoureux et qui n’est pas gras.»

 

 

C’est à coups d’essais et de longues années de pratique que Sookram Ramudu est devenu le spécialiste du feuilleté. «On ne met jamais un gâteau en vente sans l’avoir goûté et approuvé», lance-t-il, enthousiaste. Hanshini se souvient encore des années où elle était au collège et à l’université… «Quand le bus s’arrêtait près de la pâtisserie, le parfum qui en émanait était irrésistible et je ne pouvais résister au feuilleté…»

“Nous avons ouvert cette pâtisserie il y a une trentaine d’années. Je dois vous avouer quelque chose : j’ai toujours aimé les gâteaux et me lancer dans cette voie était une évidence», explique la chaleureuse Medini. Aujourd’hui, Yohans qui a tout appris de ses parents, fait évoluer les choses et introduit de nouvelles recettes, telles que le red velvet. «J’essaie de nouvelles choses pour répondre à la demande et toujours donner le sourire à nos clients», conclut Yohans.

Divins dim sum

Amateurs de dim sum, ce qui suit va vous intéresser au plus haut point. Des dim sum aussi beaux que bons préparés dans la pure tradition chinoise par un Chef venu tout droit du Sichuan. Et tenez-vous bien, toute la brigade en cuisine est chinoise. Pa kapav fer mie ! Little Sichaun, se trouve à Grand-Baie dans le complexe à côté de Super U. Pas compliqué de trouver votre chemin et croyez-nous sur parole, cette adresse vaut le détour. 

«J’adore les dim sum et la cuisine chinoise, surtout depuis que je suis allée en Chine, déclare Hanshini. J’ai goûté à plusieurs dim sum dans différents endroits à Maurice mais je dois dire que ceux du Little Sichuan ont le goût authentique. Ils sont comme ceux que j’ai mangés quand j’étais à Shenzhen ou à Guilin. Les dim sum du chef Tang Xibing et de sa femme sont tout simplement extraordinaires et si savoureux qu’ils font renaître des souvenirs de voyage…» 

Ces petites bouchées savoureuses sont garnies aux légumes, au poulet, à l’agneau ou aux fruits de mer. Si le chef a du mal à s’exprimer en anglais, sa gentillesse, son sens de l’accueil et son sourire font du Little Sichaun un endroit où l’on se sent bien. «Il fait de son mieux pour mettre les personnes à l’aise et c’est que je j’apprécie chez lui.»

Tang Xibing et sa famille sont à Maurice depuis quelques années. Le chef a participé au lancement d’un restaurant chinois dans un hôtel de la côte Est avant d’ouvrir son propre établissement. «Je propose ce que je sais faire de mieux : les plats du Sichuan. Je prépare de nombreux plats à base de fruits de mer et des soupes typiques. Le Sichuan est connu pour son piment mais ici j’en mets moins pour ne pas faire fuir les Mauriciens», rigole-t-il.

Cela vous dit de l’agneau à la sauce chocolat ?

Ne vous fiez pas à l’intitulé du plat. Bizin goute pu kwar. Et tous ceux qui ont osé, ont été conquis. Bye Faez à Grand-Baie, tout près de la Route Royale, à quelques mètres du bazar, propose de véritables découvertes culinaires. On est surpris, parfois, mais toujours séduit. Et l’agneau à la sauce chocolat met tout le monde d’accord. 

«Je ne suis pas très viande en général, mais si j’ai à recommander un plat à base d’agneau qui sort de l’ordinaire, c’est bien celui de Bye Faez, confie Hanshini. On ne pense pas à marier du chocolat à l’agneau et pourtant ça marche à merveille. C’est une explosion de saveurs à laquelle on ne s’attend pas et cette petite touche de piment est une combinaison parfaite. Un équilibre de saveurs à chaque bouchée…» 

L’endroit, situé dans le quartier touristique, est accueillant et les prix sont accessibles. Petit et cozy. Le propriétaire, Avinash Venkama, a le sens de l’accueil. «Le chef, l’équipe et le gérant ont toujours de la conversation. On se restaure dans une ambiance très sympathique et cela compte beaucoup quand on veut passer un bon moment», précise la bloggeuse. 

Entrepreneur, Avinash s’est lancé dans la restauration il y a quelque temps : «Bye Faez a été lancé à Beau Plan et nous avons décidé de nous relocaliser à Grand-Baie. Nous proposons une cuisine méditerranéenne, des plats incontournables de Maurice, mais également des plats signature.», Pour Hanshini, Grand Baie c’est la ville qui fait le bonheur des foodies car “il y a toujours quelque chose à se mettre sous la dent”. «Et si vous voulez essayer quelque chose de nouveau, vous savez désormais où vous rendre», lance Hanshini.