Un p’tit bol de boulettes ?

On craque tous pour les boulettes. Mais savez-vous de quoi elles sont faites ? David, gérant de James Boulettes à Port-Louis nous en dit plus.

« Anou al manz enn bon bol 10 ». Les boulettes, c’est rapide et tellement bon qu’on n’y résiste pas, que ce soit au restaurant ou chez les vendeurs de rue. David, gérant de James Boulettes à Port Louis nous fait découvrir sa gamme: viande, poisson, tofu farci, long, chouchou, wonton et shaomai.

Cette spécialité d’origine asiatique, des dim sum version locale, est un art culinaire. Le dosage, le roulage et l’enveloppage requièrent une précision et une attention particulières pour obtenir goût, saveur, forme et texture parfaits. On sert d’habitude les boulettes encore fumantes dans un panier en bambou. Par contre, chez nous on les présente le plus souvent dans « enn bol dix ek so bouyon byen so ». C’est grâce à la diversité culturelle mauricienne, qu’on retrouve des boulettes revisitées et typiques de l’île. Par exemple, les fameuses boulettes chouchou sont propres à Maurice.