Les astuces anti-gaspi de Victoria Desvaux

Les tips pour réduire ses déchets

1.      Investir dans une bouteille d’eau réutilisable, voire un filtre à eau si besoin : C’est un investissement qui se couvre très vite, qui est facile et qui évite la création de nombreux déchets.

2.      Apporter ses propres contenants lorsqu’on prend des plats à emporter au restaurant ou qu’on achète des produits frais, ou qu’on commande un café à emporter

3.      Privilégier des produits avec moins d’emballages ou avec des emballages qui se recyclent plus facilement localement.

4.      Privilégier du seconde-main ou des produits upcyclés afin d’encourager la réutilisation de matières qui sinon, deviendraient des déchets.

5.      Suivre la règle du Refuse, Reduce, Reuse. Dans chaque situation, se demander « comment est-ce que je peux refuser ou réduire le déchet créer ? Et/ou comment est-ce que je peux aller vers du réutilisable ?

Les tips pour réduire le gaspillage alimentaire

1.      Faire attention à ce que l’on achète et cuisine, et faire en sorte de ne pas cuisiner plus que nécessaire.

2.      Cuisiner les restes ou apprendre à cuisiner les parties des aliments auxquels on ne pense pas, mais qui sont mangeables (exemple : les fanes de carottes).

3.      En apprendre davantage sur les « best before dates » et les dates d’expiration pour ne pas jeter les aliments qui peuvent encore être consommés.

4.      Composter : 50% des déchets à Maurice sont des déchets organiques. Chacun peut composter ses déchets de cuisine et de jardin, et ainsi éviter qu’ils ne finissent à la décharge, tout en produisant un super compost pour nourrir les sols. Il existe même des solutions de compostage, comme le bokashi, pour ceux qui sont en appartement. Et si on n’a pas de jardin, on peut aussi garder ses déchets organiques et en « faire don » aux voisins/familles/amis qui ont un jardin et qui pourront faire leur compost. Astuce : Garder un sac en papier ou un grand contenant au frigo avec des épluchures de légumes et autres. Cela empêchera les odeurs ou autre jusqu’à qu’on puisse en faire don à quelqu’un d’autre.

5.      Supporter ceux qui travaillent localement sur le sujet : Foodwise par exemple, est une entreprise sociale qui fait un super travail avec le secteur privé pour éviter le gaspillage alimentaire. Elle a notamment aidé à changer les lois sur les « best before dates » et les dates d’expiration, sauvant ainsi des kilos et des kilos d’aliments.

Qui est Victoria Desvaux ?

Elle se décrit comme une optimiste, avec tout un univers qui tourne autour de ce qu’elle appelle une « écologie joyeuse ». Un véritable engagement qui se traduit par la mise en place de projets dans le domaine de l’économie circulaire et la réduction des déchets. Pour Victoria Desvaux, adopter un mode de vie zéro déchet c’est une démarche qui commence par une prise de conscience, notamment sur les déchets que l’on produit. « On vit dans un monde avec une économie principalement linéaire. Aller vers la circularité, c’est changer complètement de paradigme. Ce n’est donc pas une question d’être parfait, mais de faire un pas après l’autre et surtout de réfléchir aux solutions qui nous conviennent à tous, dans notre situation de vie », souligne-t-elle.

Recettes 5*, le livre de recettes zéro gaspi de FoodWise

30 recettes aux saveurs locales créées par des chefs passionnés, dont le très connu Patrick Vitry et son équipe. Un livre coloré et gourmand avec des recettes illustrées par des photos à chaque étape, « qui permet à tout un chacun d’avoir accès à des recettes gourmets mais à petit prix et en utilisant des ustensiles très simples. Du cinq étoiles à la maison, avec des repas tournant autour de Rs 250 pour 4 personnes », souligne Rebecca Espitalier-Noël, Managing Director de FoodWise. 

Les gourmands pourront se faire plaisir avec des rillettes de sardines au caripoulé, des faratas de poulet façon quesadillas et guacamole de chouchou, une panna cotta et gelée de papaye, ou encore des ravioles de poisson salé et fricassée de papaye verte, entre autre.

Pour commander le livre : https://www.foodwise.io/cookbook.