Faire Manger des Légumes aux Enfants : Fastoche !

Les légumes, c’est bon, mais autant dire qu’ils n’ont pas franchement la cote auprès des enfants. Comment faire pour qu'ils ne boudent plus leur assiette ? Réponse avec Teenusha Soobrah, diététicienne.

La base d’une bonne alimentation passe par les légumes, parfaits pour leurs apports en vitamines, minéraux, magnésium, acide folique et fibres. Rien de tel pour renforcer le système immunitaire de nos chérubins. Or, on aura beau prendre Popeye en exemple ou dire que les carottes rendent aimables, quand ils ne veulent pas manger

de légumes, ils ne veulent pas ! Un vrai casse-tête pour les parents. En panne d’idées ? No stress. Pourquoi ne pas essayer les fameuses chips de légumes ?

Généralement, les enfants adorent les frites, ça croustille et ça peut prendre des formes rigolotes. On oublie un instant la pomme de terre et on opte pour des légumes que les petits rechigneraient normalement à manger : betterave, radis blanc, carotte, patate douce, giraumon, courgette...

Pour des frites healthy, coupez des légumes en bâtonnets ou en fines rondelles, placez-les sur une plaque allant au four, assaisonnez, recouvrez d’un filet d’huile d’olive (ou d’avocat) et enfournez pendant quelques minutes. Autre bonne idée : les bâtonnets de légumes panés au four. Par exemple, découpez une courgette en frites, passez successivement dans de la farine, de l’œuf battu, de la poudre d’amande ou du oatmeal concassé (pas besoin de rajouter du sel dans ce cas). Enfournez ensuite pendant une quinzaine de minutes à 220°C.

DES CHIPS, MAIS ENCORE ?

Parce que les bonnes idées sont toujours les bienvenues, voici quelques astuces supplémentaires pour que les légumes soient mieux acceptés par les enfants.

FAST-FOOD TIME

Rassurez-vous, il ne s’agit en aucun cas de réels fast-foods, mais puisque les enfants (sans compter les adultes) en raffolent, on tente l’imitation, mais en version saine. Essayez les burgers et nuggets avec des galettes de légumes, ou encore la pizza avec comme base un écrasé de chou-fleur.

 

DES SAUCES ET DES PÂTES

Réalisez une bonne bolognaise maison et ajoutez-y divers légumes (courgettes, champignons, céleris, poivrons...) Pour les lasagnes, il suffit de faire un montage surprise avec une couche de lasagnes, la garniture, une couche de légumes coupés en lamelles et ainsi de suite.

PURÉE !

Plutôt que de manger de gros morceaux de légumes, les petits aiment notamment les jolies purées. Optez ainsi pour une purée de chou-fleur ou misez sur la couleur avec la betterave, le butternut ou encore la courgette/pomme de terre.

CACHÉS DANS LES PÂTISSERIES

On peut difficilement résister à un gâteau, n’est-ce pas ? Ni vu, ni connu, proposez à vos enfants des gâteaux aux légumes, des cupcakes giraumon/carotte ou encore des brownies chocolat/betterave. Pour réaliser ces derniers, mixez des betteraves préalablement cuites et ajoutez la purée obtenue dans un mélange chocolat noir fondu/œufs/sucre. Ajoutez ensuite de la fécule de maïs, de la poudre d’amandes, du cacao, de la levure et de l’essence de vanille. Versez dans un moule beurré et enfournez pendant une trentaine de minutes.