The Impossible Burger

Aujourd'hui, Foodies vous fait découvrir en vidéo un burger pas comme les autres : le Impossible Burger.

Donc on résume pour ceux qui ont eu la flemme de regarder la vidéo : le Burger Impossible, c'est un burger entièrement fait à base de protéines vegetales, qui a le goût, l'apparence, la texture et a priori une odeur similaire à un bon gros morceau de viande. C'est bon pour l'environnement, bon pour le corps et par dessus tout bon à manger.

"Bon c'est du soja" dis-tu lecteur incrédule ? Non, non - le burger impossible est au steak au soja ce que l'iPhone 6 est au téléphone à cadran ! L'idée de base est la même mais l'execution fait toute la différence.
Chez Foodies, ce burger nous fait vraiment tiquer. Les plant-based foods comme le Impossible Burger sont un segment dynamique depuis plusieurs années déjà même s'ils restent niches.  Ce burger a déjà un concurrent tout aussi élaboré: Beyond Meat, qui fait aussi du "poulet"​.

Mais si on t'en parle, cher(e) gastronome, c'est surtout que ces produits viennent répondre à un sujet de fonds : le futur de la viande. 

La production de viande actuelle a un coût important pour la planète : il faut des hectares de terre, des hectolitres d'eau pour nourrir les animaux que nous mangeons et encore plus d'espace pour les élever. 
Au delà de la question environnementale, il y a la question éthique soulevée par les activistes anti-spécistes : est-il moral de tuer un animal pour le plaisir de manger si d'autres solutions existent ? 
Et puis enfin il y a l'enjeu de santé publique : tous les medecins nous exhortent à réduire notre consommation de viande tout en augmentant notre consommation de fruits et légumes pour une meilleure hygiène de vie.  Le Burger Impossible joue sur ces trois tableaux tout en satisfaisant la question du goût. ​

Alors pourquoi il n'est pas sur tous les rayons déjà ? 

​La réponse est sans doute le prix. Un burger comme Beyond Meat ou Impossible Burger est fondamentalement un produit qui fait en labo ce qu'un animal fait naturellement : produire de la protéine. Mais toute cette expertise a un coût - presque 2x celui du bio ​selon le Washington Post.

On ne retrouvera donc pas ces produits dans nos assiettes tout de suite... mais ils ne s'en iront pas parce que la demande est portée par des enjeux de fonds : santé, planète, éthique. 
Les idées folles d'hier sont souvent les évidences de demain.