BAZ VEGAN avec Meling & Kris

NORD

Du chou-fleur comme vous n’en avez jamais goûté 

Qui a dit que les plats Vegan n’avaient pas de goût ? Certainement pas Meling Balloo et Kris Lutchmayah de «Vegan Islanders». Et ils ont une adresse à nous recommander dans le nord. Eat with fingers, à Grand-Baie, est un petit paradis. Meling et Kris, qui n’ont pas toujours été Vegan, ont un petit faible pour le «crispy cauliflower rings» qu’ils ne peuvent s’empêcher de commander... à chaque fois ! «Nous aimons la texture et le goût est incroyable. People won’t regret it! Nous y sommes allés avec des amis qui n’étaient pas Vegan : ils ont adoré», explique Meling. 

Nous ne sommes pas au bout de nos surprises... «La carte de Eat with fingers est variée. J’aime beaucoup leurs burgers, les lasagnes aux aubergines ou les nouilles de carottes», confie Kris. Des plats healthy composés de quinoa, hummus, légumes, tofu, de falafel fait maison... De véritables découvertes qui convaincront même les plus sceptiques. L’endroit est relaxant, très zen. L’atmosphère est conviviale, chaleureuse. «C’est très reposant, rempli de plantes, coloré. C’est cozy, comme à la maison», souligne Meling.

CENTRE

Connaissez-vous le mandu ?

Si la Corée ne vient pas à nous, nous irons à la Corée. L’adresse est plus que recommandée par notre duo Vegan. Meling et Kris ont le flair pour dénicher des établissements qui mettent tous les gourmands d’accord. Au Kogi Kogi, au cœur des arcades Currimjee à Curepipe, que peut-on manger de bon ? Meling ne résiste pas au mandu. Ce plat qu’on déguste en entrée est une sorte de ravioli coréen. Une grande partie des pays d’Asie ont développé leur propre recette de raviolis mais celle-ci venant de Corée a particulièrement séduit celle qu’on entend également sur les ondes de la radio nationale. «Le mandu est fourré aux légumes et au tofu. Il est légèrement frit. J’adore le côté croustillant de l’enveloppe et la tendresse et les saveurs des légumes à l’intérieur», confie-t-elle.

C’est à l’occasion de l’anniversaire de Kris tout récemment, voulant essayer quelque chose de nouveau, qu’ils ont découvert Kogi Kogi. Ces amoureux de la cuisine asiatique sont tombés sous le charme d’un endroit rénové et moderne : « C’est comme une chic Chinese cantine. J’aime bien cet endroit parce qu’il nous permet, si on le souhaite, de préparer à table ce qu’on va manger, explique Kris. On peut faire des barbecues Vegan par exemple et cela crée une bonne ambiance. C’est très convivial !» Son plat favori ? «C’est le kimchi pancake. C’est excellent et je le conseille vivement. On ne peut pas être déçu par un plat pareil.» Vu son enthousiasme, on le croit sur parole.

PORT LOUIS

Kimchi, c’est hot, hot, hot 

Amateurs de plats relevés, voici le Kimchi House ! Situé à Port-Louis, à quelques pas du quartier chinois, ce restaurant redonne le sourire à ceux qui aiment la bonne bouffe et de surcroît quand elle est Vegan.

Meiling et Kris connaissent le restaurant depuis 7 ans et y vont régulièrement. Vous l’aurez peut-être deviné, le kimchi, ce plat préparé à base de chou fermenté avec une bonne dose de piment et d’épices, est un plat pour lequel ils n’hésitent pas à se déplacer. Comme tous les plats fermentés, le kimchi est acidulé mais également salé, pimenté et… umami ! Il est corsé, fort en goût et tellement savoureux. 

Mais il n’y a pas que du kimchi au Kimchi House. Meling craque pour les nouilles black bean ou les makis Vegan. Il est difficile de comprendre les saveurs des nouilles et cette fameuse pâte de haricot noir, avant de l’avoir goûté soi-même. Vous savez ce qu’il vous reste à faire ?

«On aime cet endroit pour plusieurs raisons. Ce sont des amis de la famille. Les propriétaires connaissent mes parents. Mais, ensuite c’est pour la nourriture. A chaque fois qu’on s’y rend, on est émerveillé par les saveurs, les textures, les nouveautés… Ce restaurant n’est pas exclusivement Vegan, mais le chef fait tout pour nous servir des plats en accord avec notre philosophie de vie», précise Meling. Il ajoute un ingrédient, en enlève un autre.... L’ambiance est super. On repart toujours avec le sourire ! » 

OUEST

Healthy & Smoothies

On peut penser que les smoothies sont automatiquement Vegan. On a tort. Les recettes incorporent souvent du lait, du yaourt ou du miel… ingrédients qui n'entrent pas dans le régime Vegan. Les smoothies proposés par Frutti Swirl à Cap Tamarin sont non seulement gourmands mais aussi pleins de vitamines, de protéines Vegan et de fibres pour un vrai coup de boost ! «Il y  a des smoothies aux fruits, à la banane, au beurre de cacahuètes et aux myrtilles », explique Kris, un inconditionnel des smoothies.

A la carte, on retrouve d’autres choses très très healthy. Le smoothie bowl composé de fruits et légumes est gorgé de fraîcheur. Le Vegan tofu et sa sauce pistache est un délice. «Et il y a quelque chose qu’il ne faut surtout pas rater là-bas, ce sont les trois variantes de hummus servies avec des toasts, lance Kris.  Rien que la présentation est fabuleuse. En plus, c’est tellement bon pour la santé !»

 

EST

Coeur de palmiste

Vous faites la tête rien qu’en entendant le mot Vegan ? En fait, il y a Vegan et Vegan… Toutes les adresses ne sont pas logées à la même enseigne. Celle que nous proposent Meling et Kris dans l’Est, saura convaincre même les plus difficiles. Au LUX Belle-Mare, Le Beach Rouge, et les autres restaurants ont fait le pari d’intégrer des plats Vegan à leurs cartes. 

“Kris adore les plats indiens ! Le restaurant indien du LUX a des plats vegan extraordinaires. On adore cet endroit également pour le cadre exceptionnel qu’il propose. Ce qui nous a également surpris c’est que l’établissement ne pratique pas des prix exorbitants pour des plats de grande qualité », confie Meling. Le paneer, le dahi puri, le chou-fleur au tandoori… Délicieux !

Le plat à ne surtout pas rater est le ceviche de cœur de palmiste. Un festival de saveurs, avec de la crème de cajou, noix de cajou, huile d'olive, citron, orange. « C’est tellement bon qu’on ne s’en lasse pas.» Le risotto de butternut et pignons de pin, les fajitas aux légumes nous font faire des voyages culinaires. On n’oublie pas la petite touche sucrée : la crème brûlée à l’ananas rôti et la tarte au chocolat redonnent assurément le sourire. 

SUD

Le burger comme on en rêvait 

“Si vous êtes un amateur de viande et que vous voulez essayer quelque chose de différent tout en ayant le sentiment de consommer de la viande, alors il n’y a aucune hésitation : direction le Hungry Birds au complex du Vieux Moulin à Rose-Belle.» Meling ne tergiverse pas. Pour eux, il n’y a pas de meilleur endroit pour déguster un burger Vegan dans le Sud de l’île. Hungry Birds a travaillé la recette jusqu’à arriver au résultat optimum en matière de textures et de saveurs. Des huiles végétales, de l’amidon, des fibres, de la levure et d’extraits de betterave sont mélangés pour créer un burger «qui ressemble à de la viande.» Il est servi avec de la tomate, de la laitue et du fromage Vegan, bien entendu.

L’autre découverte est le crispy oyster mushrooms. Eh oui ! C’est 100 % Vegan. «C’est comme du poulet croustillant mais en réalité il s’agit de champignon.» Hungry Birds réserve d’autres agréables surprises : comme le barbecue Vegan et de savoureuses pâtes enrobées de sauce tomate et de petits légumes.

Le cadre et la déco artistique contribuent à créer une bonne ambiance. Et cerise sur le gâteau : une mousse à la fraise accompagnée d’un délicieux sirop… Une recette créée, petite anecdote, pour faire plaisir à la mère de Kris le jour de son anniversaire.